NO.018期
「天然代糖」
撰稿专家：一一爸 | 责编：Lin
近两年，代糖食品越来越多，零糖零卡的饮料也层出不穷。你知道吗？代糖使用的甜味剂也分人工和天然两种，今天我们先来看看：
天然甜味剂，哪种安全性更高，哪些可以用来做布丁和蛋糕。想知道答案的，也可以直接滑到文末看小结哦。
#1 甜叶菊提取物和罗汉果提取物
这些都是我从各种渠道收集来的。比如这两瓶浓缩风味儿剂是我在west expo有机食品展拿到的，来自同一个公司SweetLeaf。
该公司专门生产天然代糖产品，用甜叶菊和罗汉果甜味剂加上不同的风味剂生产出各式各样的产品。这两瓶都是液体形式的，可以滴入矿泉水或者甜品中增加甜味。
【甜叶菊提取物】中含有【甜菊糖苷】，它的甜度是蔗糖的200-300倍；
【罗汉果提取物】富含【罗汉果苷】，比蔗糖甜100-250倍。两个都是零卡的。
很多人都认为天然甜味剂一定是安全的，但是我稍微打一个问号。
因为相对于上期点评过的人工合成甜味剂来说，这两种甜味剂的安全性和功效性临床研究相对较少，更多的实验数据来自动物或者是细胞实验，证据水平比较低。
只能说目前暂时还没有什么副作用的报道哈，同样，他们的健康功效也是有待确定的。
不过说实话，就算它们很安全我也不愿意用这两款风味剂，因为味道实在太奇怪了，喝一口就很想吐的感觉，幸亏是在展会拿的样品没花钱买，扔了倒是不可惜。
#2 赤藓糖醇
这两包粉剂的主要成分都是【赤藓糖醇】，这个代糖因为元气森林用了它而开始走红备受推崇。
【赤藓糖醇】的甜度是蔗糖的0.7倍左右，热量才是蔗糖的6%，可以说几乎就是0卡。
相对于其它代糖【赤藓糖醇】不仅仅能提供甜味还有两个健康益处。
一个是可以防止蛀牙。它可以抑制口腔中的变形链球菌（有害菌）的生长，调节口腔pH值， 7 至 8 岁儿童食用含赤藓糖醇的糖果 3 年会观察到菌斑生长减少、斑块乙酸和丙酸水平降低等现象。
另一个是糖尿病患者特别适合吃【赤藓糖醇】。
因为它不会对空腹血糖或胰岛素产生影响，它还有内皮保护特性，一项针对 24 名 2 型糖尿病成年人的研究发现，每天服用 36 克【赤藓糖醇】，持续一个月可以改善他们的血管功能，从而可能降低他们患心脏病的风险。
【赤藓糖醇】非常安全，目前已发现的副作用是腹胀和恶心。 如果非要说点缺点那就是它的口味跟真正的糖还是稍有区别。
我常常用【赤藓糖醇】做牛奶布丁给丁丁当当吃，我如果用这款纯的【赤藓糖醇】做，那么挑食的当当能吃出来味道不对，如果再掺一点蔗糖，他们就不会发现。
后来我就找到了这款【赤藓糖醇】和【罗汉果提取物】混合在一起的糖，感觉口感又比单纯的【赤藓糖醇】好了一些， 如果你们对天然代糖感兴趣，也可以选择这类混合型的代糖，总能找到一款适合自己口味的。
#3 阿洛酮糖
这款糖浆一样的产品也是代糖，里面含【阿洛酮糖】这是一种新型甜味剂，在国内可能鲜有人知，但是在美国已经开始流行了，偶尔能在costco买得到。
【阿洛酮糖】甜味跟【赤藓糖醇】差不多，都是蔗糖的 70%左右，热量只有蔗糖的1/10。
在动物和人体研究中发现【阿洛酮糖】可降低血糖水平、增加胰岛素敏感性并有助于保护胰腺 β 细胞。
【阿洛酮糖】还有可能对减肥有帮助。
在动物实验中，【阿洛酮糖】能显著降低内脏脂肪，减脂效果比【赤藓糖醇】作用还强。
在一项121名受试者参与的双盲对照临床实验中，补充【阿洛酮糖】的受试者，体脂百分比和体脂量显着降低。
与安慰剂组相比，高 【阿洛酮糖】组不仅体重指数 (BMI) 显着下降，而且通过 CT 扫描测量发现，他们的腹部和皮下总脂肪面积也显着下降了。
【阿洛酮糖】的安全性很高，不过摄入过多也可能会导致胃痛、腹泻和腹胀。
我最喜欢它的一点是，它的口感是最接近真糖的。有了它以后，再也不用吃糖浆和蜂蜜了。
在酸奶、豆腐脑里面加一点，真是又美味又健康，即使调得甜甜的，心里一点负担都没有，这感觉太美妙了。
#4 黑带糖蜜
黑带糖蜜是制糖副产品，当甘蔗水煮沸形成蔗糖晶体后，人们会把糖浆过滤，收集糖而剩下的糖浆中相当于是去了糖的蔗糖水，糖分以外的营养全在里面。
而黑带糖蜜是经过3次煮沸过滤之后剩下的浓稠液体。里面饱含维生素和矿物质，特别是铁、钙和镁还有多酚类的抗氧化剂。
可以理解为去了糖的甘蔗浓浆，营养物质比蔗糖多但含糖量比较低。有的歪果仁会用它缓解经期不适，就像咱们冲红糖水一样。
但这个其实不算真正意义上的代糖，因为它也是含糖的，吃多了也会升糖。而且它有一股苦苦的味道，有的人喜欢，我却接受不能，所以买回来吃一次就被打入了冷宫。
#5 雪莲果糖浆
最后点评的是我的最爱--雪莲果糖浆。
雪莲果糖浆是从长得很像红薯的雪莲果根部提取的，外观和稠度类似于糖蜜，没有黑带糖蜜那么浓稠那么黑。
雪莲果糖浆是中含有大约 40-50% 低聚果糖 (FOS)，也包括一些可以产生热量的果糖、葡萄糖和蔗糖。
雪莲果糖浆的热量只有糖的三分之一，大约每100克133卡路里，或每汤匙20卡路里。因此， 它可以用作糖的低热量替代品。
低聚果糖是一种益生元，它可以到达大肠后被益生菌利用，产生具有抗肥胖作用的短链脂肪酸，它还能抑制“饥饿激素”也就是生长素释放肽的分泌，从而降低食欲。
虽然跟糖蜜长得很像，但是雪莲果糖浆是有利于减肥的。在一项双盲、安慰剂对照的临床试验中55 名有胆固醇问题和便秘史的肥胖女性受试者被分成了两组。40 名女性服用雪莲果糖浆，而 15 名女性服用安慰剂。
同时她们都被建议吃低脂饮食并适度限制了卡路里。 该研究持续了大约四个月，在研究结束时，雪莲果糖浆组的女性平均减掉了15 公斤，安慰剂组却平均增加了1.6 公斤。
不仅如此，雪莲果糖浆组的女性腰围减少了 10 厘米，空腹胰岛素水平下降了 42%，胰岛素抵抗降低了 67%，并且改善了便秘的情况，安慰剂组未见明显变化（好同情安慰剂组的人）。
值得提醒的是，这只是一项比较小的研究，还需要更多的高质量人体研究来确认雪莲果糖浆的减肥效果。
另外，一次吃太多雪莲果糖浆也可能导致肠胃胀气、腹泻、恶心和消化不良，本身有这类问题的小伙伴也要谨慎服用。还有高温会破坏低聚果糖的结构，因此不能用它烹饪或烘烤。
它的味道有点像蜂蜜到最后还会有一丝丝完全可以接受的苦味，虽然不太像蔗糖，但是口感还是相当不错的。
我喜欢在饭前直接吃一勺，对于我来说，它能有效抑制食欲，吃一勺就能明显降低我对甜食的向往。以前我吃完午饭后喜欢吃饭后甜点，但是自从吃了雪莲果糖浆再也没吃过。
#6 天然代糖小结
【甜叶菊】、【罗汉果】、【赤藓糖醇】、【阿洛酮糖】、【雪莲果糖浆】都是几乎不含卡路里的代糖，安全性比较高，是糖尿病患者和有减肥需求人士的选择。
我最爱的是可能有减脂效果而且口感一流的【阿洛酮糖】和【雪莲果糖浆】。【赤藓糖醇】也很好，口感虽然有点奇怪，胜在安全而且实惠，我会用它做布丁或者烤蛋糕。
每次看到这些又甜又健康的产品我都是满满的幸福感，我那么爱吃甜食每年的血常规还能拿满分多亏了它们。
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没读过参考文献怎么写文章
:https://doi.org/10.1016/j.clnu.2009.01.013
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